| 就吃吧！飲食觀點 |
#摘錄：
閩客烹飪文化的對照，也是有趣重點。陳淑華發現，客家菜討厭勾芡，講求原味。客語在水煮類的主要動詞就是「炆」和「煲」，差別在於前者是大鍋、後者是小鍋，不像閩南語有「炕」、「𤉙」、「煨」、「燖」等等好幾個動詞。但是在醃漬發酵類，客語的動詞就很多變化，有「滷」、「醬」、「揤」、「臘」等等，而閩南語主要就是「豉」一個字。
https://www.newsmarket.com.tw/blog/115572/
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閩客烹飪文化的對照，也是有趣重點。陳淑華發現，客家菜討厭勾芡，講求原味。客語在水煮類的主要動詞就是「炆」和「煲」，差別在於前者是大鍋、後者是小鍋，不像閩南語有「炕」、「𤉙」、「煨」、「燖」等等好幾個動詞。但是在醃漬發酵類，客語的動詞就很多變化，有「滷」、「醬」、「揤」、「臘」等等，而閩南語主要就是「豉」一個字。
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